Chips
Ficha de la receta
37 unidades de 50 gr
2,5 horas
Ingredientes
Harina
1.000 g
Agua
550 g
Selecta Melange
150 g
Azúcar
100 g
Virgen Levadura Fresca
50 g
Sal
20 g
Línea de Plata Mejorador Mejormiga
15 g
Colorante amarillo
c/n
Preparación
1
Colocar todos los ingredientes en la amasadora menos la levadura.
2
Amasar hasta llegar 3/4 punto del desarrollo del gluten.
3
Incorporar la levadura y terminar de amasar.
4
Pasar por sobadora dando 10 vueltas.
5
Dejar descansar durante 5 minutos y cortar piezas de 50 g.
6
Bollar y estibar en lata untadas con Selecta - Melange, con el fin de no variar el sabor del producto final.
7
Pintar con huevo.
8
Cocinar a 200°C con vapor al comienzo durante 12 minutos aproximadamente.