Focaccia de semillas
Ficha de la receta
1 porción
4 horas
Ingredientes
Línea de Plata Premezcla Aktivo
1000 g
Harina 1
1000 g
Agua
1200 g
Mix de semillas
c/n
Virgen Levadura Fresca
120 g
Preparación
1
Colocar todos los ingredientes juntos en la amasadora menos la levadura y amasar hasta desarrollar el gluten
2
Agregar la levadura fresca y amasar hasta que se integre
3
Fermentar en bloque por 1 hora y desgasificar con 2 pliegues
4
Volver a fermentar por 1 hora más y luego estivar en placa con marco hasta que cubra toda la superficie y llevar a fermentar nuevamente
5
Colocar semillas por encima y marcar con los dedos los huecos característicos de la focaccia
6
Hornear a 210°C por 30 min
7
Cortar en recatngulos de 15 x 7 cm y luego rellenar como un sándwich para la vianda