Budín de Café, Caramelo y Malvaviscos
Ficha de la receta
1 porción
15 a 30 minutos
Ingredientes
Masa
Línea de Plata Premezcla Budín Húmedo de Chocolate
1000 g
Huevo
175 g
Café
425 g
Aceite
200 g
Toffee salado
Crema de leche
450 g
Azúcar
200 g
Glucosa
100 g
Manteca
45 g
Sal
8 g
Crema de caramelo
Toffee
400 g
Gelatina sin sabor
8 g
Agua
40 g
Crema
400 g
Extras
Malvaviscos
c/n
Qué productos usamos
Preparación
Masa
1
Colocar en la batidora con lira el café, aceite, huevo y la Premezcla Budín Húmedo de Chocolate Línea de Plata para batir por 1 minuto en velocidad baja y 2 minutos en velocidad media.
2
Dosificar en moldes pequeños a ¾ partes, previamente engrasados y enharinados o con papel manteca.
3
Hornear a 175-180°C por 15/20 minutos aproximadamente.
Toffee
1
Calentar 200 g de crema de leche y reservar.
2
Colocar el azúcar, la glucosa, la sal y 250 g de crema de leche en una cacerola y cocinar hasta que llegue a los 138 °C.
3
Retirar del fuego, agregar la crema que se calentó previamente y revolver hasta incorporar bien. Luego, incorporar la manteca y mezclar.
4
Dejar enfriar mínimo 8 horas antes de utilizar.
Crema de Caramelo
1
Hidratar la gelatina en agua fría y reservar.
2
Atemperar el toffee si es que está frío de heladera, pero sin llegar a fundirlo.
3
Fundir la gelatina a baño maría y agregar al toffee. Integrar bien.
4
Agregar la crema al toffee y mezclar. Llevar a frío por al menos 6 horas.
Armado Final
1
Batir crema bien fría antes de usar y colocar en una manga con pico deseado.
2
Decorar los budines con la crema y decorar con malvaviscos quemados.