Rocher
Ficha de la receta
30 Rochers
60 minutos
Ingredientes
Avellanas enteras
c/n
Gianduja (pasta de chocolate y avellanas)
450 g
Línea de Plata Cobertura de Chocolate Semiamargo
350 g
Fleiscream
400 g
Azúcar
c/n
Línea de Plata Baño Alfajorero Semiamargo
c/n
Preparación
1
Llevar la crema vegetal Fleiscream a hervor.
2
Volcar sobre el chocolate cobertura y la gianduja y mezclar hasta formar una ganache.
3
Refrigerar hasta que solidifique.
4
Realizar un caramelo seco con el azúcar y bañar las avellanas.
5
Formar bolitas con la ganache y colocar una avellana en el centro. Congelarlas.
6
Fundir el baño de chocolate semiamargo.
7
Picar las avellanas caramelizadas y realizar un praliné.
8
Mezclar el chocolate fundido con el praliné y bañar las bolitas de ganache congeladas.