Mini baguette rellena en crudo
Ficha de la receta
22 unidades de 70 gr
3 horas
Ingredientes
Baguette
Línea de Plata Premezcla Aktivo
500 g
Harina 000
500 g
Agua
550 g
Virgen Levadura Fresca
30 g
Opciones de relleno
Rellenos de sándwich, empanadas o tartas deseado
c/n
Preparación
Baguette
1
Amasar todos los ingredientes hasta que se desarrolle el gluten.
2
Luego agregar la levadura, amasar hasta que se incorpore bien y la masa se despegue de la amasadora.
3
Porcionar bollitos de 70 g. y dejar descansar 10 min.
4
Dar forma de zeppelín estibar de a 2 en placa ondulada para baguettes y dejar fermentar.
Armado
1
Realizar un corte profundo a lo largo de la baguette y rellenar con la preparación deseada.
2
Hornear a 210° hasta que tome color.