Pan de molde con Aktivo
Ficha de la receta
5 unidades de 550 gr
4 horas
Ingredientes
Masa
Línea de Plata Premezcla Aktivo
1.000 g
Harina 000
1.000 g
Agua
1.000/1.100 cc
Virgen Levadura Fresca
60 g
Preparación
1
Colocar en la amasadora todos los ingredientes.
2
Amasar 2 minutos en velocidad lenta y 4 minutos en velocidad rápida.
3
Agregar la levadura y completar el amasado con 4 minutos más, debiendo salir la masa de la máquina a 26 ºC.
4
Retirar de la amasadora y realizar 5 vueltas en la sobadora.
5
Dejar descansar 5 min y cortar rectángulos de 550 grs .
6
Colocar en molde para pan lactal .
7
Fermentar hasta que el pan llegue al borde del molde
8
Cocinar a 180 ºC con vapor durante 25-30 minutos aproximadamente.