Focaccia

3 unidades de 500 gr

2 horas

Harina

1000 g

Agua

550 g

Sal

20 g

Virgen Levadura Fresca

50 g

Línea de Plata Mejorador Fórmula 1

10 g

Aceite de oliva

100 g

Tomates secos

c/n

Romero

c/n

Aceitunas negras

60 g

Sal gruesa

c/n

Colocar todos los ingredientes menos la levadura en la amasadora.

Amasar 2 minutos en velocidad lenta y 4 minutos en velocidad rápida.

Agregar la levadura y completar el amasado con 4 minutos más.

Retirar de la amasadora y cortar la masa en piezas de 500 gramos.

Colocar en moldes rectangulares de 20 x 20 cm y dejar descansar.

Dejar fermentar a 26 °C hasta que alcance el triple de volumen.

Realizar orificios con los dedos y colocarle el romero, la sal gruesa, los tomates secos (previamente hidratados) y abundante aceite de oliva.

Cocinar a 200 °C con vapor en el comienzo durante 25 a 30 minutos.