Pan seis cereales
Ficha de la receta
5 unidades de 400 gr
3,5 horas
Ingredientes
Harina 000
1.000 g
Harina de centeno
250 g
Copos de maíz
100 g
Harina de cebada
100 g
Copos de avena
100 g
Semillas de lino
100 g
Gluten seco
50 g
Premium Margarina para Hojaldre
50 g
Línea de Plata Extracto de Malta Hudson
30 g
Sal fina
40 g
Virgen Levadura Fresca
50 g
Línea de Plata Mejorador Fórmula 1
20g
Agua
1.100 cc
Preparación
Amasadoras lentas
1
Amasar todos los ingredientes excepto la levadura y los copos (maíz-avena) por espacio de 20 minutos.
2
Dejar descansar la masa 10 minutos.
3
Agregar la levadura y amasar 15 minutos más, y en los últimos 5 minutos incorporar los copos a fin de que no se rompan demasiado.
Amasadoras rápidas
1
Colocar todos los ingredientes en la amasadora
2
Amasar dos minutos en velocidad lenta y 7 u 8 minutos en velocidad rápida.
3
Cortar trozos de masa de 400 gramos, hacer bollos y dejarlos descansar 15 minutos al abrigo y bien tapados.
4
Armar panes tipo zeppelin o redondos a gusto.
5
Colocar en latas previamente untadas con margarina para repostería.
6
Llevar a fermentar en ambiente no muy cálido (30 ºC) hasta que tripliquen su volumen inicial.
7
Antes de la cocción se pueden decorar con semillas, para lo cual habrá que humedecer previamente la superficie de los panes con pincel o rociador, como así también se pueden realizar cortes de diferentes formas.
8
Cocinar a 190 ºC por espacio de 40-45 minutos con vapor.
9
Al salir del horno pintarlos suavemente con huevo entero batido, agua o chuño.