Panes saborizados

Ficha de la receta

65 unidades de 30 gr
2 horas

Ingredientes

Pan de cebolla

Harina 000

1.000 g

Agua

500 cc

Sal fina

20 g

Virgen Levadura Fresca

50 g

Línea de Plata Extracto de Malta Hudson

10 g

Línea de Plata Mejorador Fórmula 1

15g

Orégano

10 g

Pan de ajo

Harina 000

1.000 g

Agua

600 cc

Sal fina

20 g

Virgen Levadura Fresca

50 g

Línea de Plata Extracto de Malta Hudson

10 g

Línea de Plata Mejorador Fórmula 1

15 g

Ajo picado fino

20 g

Pan de queso

Harina 000

1.000 g

Agua

650 cc

Sal fina

20 g

Virgen Levadura Fresca

50 g

Línea de Plata Extracto de Malta Hudson

10 g

Línea de Plata Mejorador Fórmula 1

15 g

Queso rallado

200 g

Pan de orégano

Harina 000

1.000 g

Agua

600 cc

Sal fina

20 g

Virgen Levadura Fresca

50 g

Línea de Plata Extracto de Malta Hudson

10 g

Línea de Plata Mejorador Fórmula 1

15 g

Orégano

10 g

Qué productos usamos

Virgen Levadura Fresca

Línea de Plata Extracto de Malta Hudson

Línea de Plata Mejorador Fórmula 1

Preparación

1

Colocar todos los ingredientes en la amasadora, con excepción de los saborizantes que se agregarán pocos minutos antes de finalizar el amasado, logrando una masa sedosa y elástica.

2

Retirar la masa de la amasadora y dejar descansar 10 minutos.

3

Cortar trozos de masa del tamaño deseado según el modelo que se quiera elaborar (bollitos, trenzas, espigas, etc.).

4

Bollar y dejar descansar  hasta doble de volumen.

5

Armar los diferentes panes; en el caso de hacer bollitos se sugiere identificar cada sabor con un modelo diferente, al igual que las espigas.

6

Estibar en latas untadas previamente con oleomargarina.

7

Dejar leudar levemente antes de realizar los cortes de las espigas o de los bollitos.

8

Completar el leudado a 26 ºC con suficiente humedad hasta lograr triplicar el volumen inicial.

9

Cocinar a 210 ºC con abundante vapor por espacio de 15 minutos los bollitos pequeños y 25 minutos las espigas o trenzas.

Nota: con las cantidades de saborizantes sugeridas se obtienen productos de sabor medio, pudiéndose incrementar o disminuir a gusto del consumidor.

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