Tostadas
Ficha de la receta
110 unidades de 15 gr
24 horas
Ingredientes
Harina
1.000 g
Sal
20 g
Agua
500 g
Calsa Oleomargarina
30 g
Leche en polvo
10 g
Línea de Plata Extracto de Malta Hudson
10 g
Virgen Levadura Fresca
20 g
Línea de Plata Mejorador Fórmula 1
15g
Azúcar
20 g
Preparación
1
Mezclar bien todos ingredientes y amasar hasta lograr una masa sedosa y sostenida.
2
Sacar de la amasadora y darle 10 vueltas de sobadora.
3
Dejar descansar la masa sobre el torno por espacio de 15 minutos bien tapada.
4
Cortar trozos de masa de 250 gramos y armar flautas largas tipo baguette.
5
Estibar en bandejas acanaladas preferentemente perforadas, llevando a fermentar en estufa con vapor hasta que tripliquen su volumen inicial.
6
Cocinar en horno a 210 ºC con poco vapor los primeros 10 minutos y bajar la temperatura a 180 ºC para terminar de cocinar otros 20 minutos más.
7
Dejar enfriar los panes sobre rejillas en lugar aireado por espacio de 24 horas.
8
Cortar con la máquina rebanadora en rodajas.
9
Distribuir las rodajas del pan cortado en latas planas preferentemente perforadas y bien juntas para evitar que se quemen durante el tostado.
10
Colocar en el horno a 200 ºC por espacio de 10 minutos aproximadamente.
11
Retirar del horno y dejar enfriar bien antes de envasar.