Mejorador para Panes Blandos Línea de Plata

Es un mejorador especialmente desarrollado para la elaboración de panes blandos. Con una dosis de aplicación del 1% sobre el peso de la harina, ayuda a obtener productos con mayor volumen, una miga blanca, cerrada, pareja y uniforme, y una textura más suave y agradable.

Además, contribuye a conservar la humedad, suavidad y frescura por más tiempo, mejora la extensibilidad de la masa para facilitar el armado de las piezas y brinda mayor estabilidad y consistencia entre producciones.

Aplicaciones

Ideal para elaborar diferentes variedades de panes blandos, como pan brioche, pan de hamburguesa, pan de molde, pan de pancho, pebete y chips, además de especialidades regionales como pan piñita, pan aliñado, pan chancay y pan de yema.

Métodos de elaboración

Se recomienda utilizar una dosis del 1% sobre el peso total de la harina. Su incorporación ayuda a mejorar el desarrollo y la estructura de la red de gluten, favoreciendo una mayor retención de gas durante la fermentación y obteniendo piezas de mayor volumen y mejor rendimiento.

Presentación

Bolsa de 4 kg.

Consejos Escuela Calsa

El Mejorador para Panes Blandos permite mantener la suavidad y humedad de la miga durante más tiempo, obtener cortes más limpios y reducir el desmigado. También ayuda a amortiguar las variaciones propias de la harina, el clima y el proceso, logrando resultados más uniformes entre producciones.

Es ideal para recetas tradicionales de panes blandos en las que se busca una miga más aireada y pareja, mayor volumen, mejor apariencia y frescura prolongada.